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研究多吃蔬菜能够提升菜品和人品蔬菜人品

发布时间:2019-10-09 04:09:40

研究:多吃蔬菜,能够提升菜品和人品 - 蔬菜,人品

美国

,一个健康洼地,70%的蔬菜都是晚餐时候吃到的,但只有23%的家庭晚餐有蔬菜。有人将其归结于处理蔬菜的时间成本太高,有人觉得这和收入水平、工作时间有关

,但在更为基础的部分,这和人对蔬菜的认同度有关。一般人对于“荤素搭配”“营养均衡”这些老话都能张口就来,但是蔬菜还有那些贡献?康奈尔大学食品和品牌实验室又推出新说法了,这个专注于食品和人类官能研究的组织这次想说的是,晚上多吃蔬菜,不仅对你身体有利,还对你妈的名声有好处。他们派发了500个问卷,给年龄从18–65岁不等的美国妈妈,平均家里都有至少两个未成年子女

。问卷分为以下4个部分:情境投射,参与者会被分为两组,分别面对一段文字,讲的是一个女性一天在家里的劳作

,以及有关她为家人烹饪的细节,两段文字的差别仅在于晚餐是否有烹调蔬菜。之后参与者需要从12个形容词中选择她们觉得最适合形容文中女性的3个词。评分,参与者要给4道菜打分,其中两道是包括了蔬菜配菜的主菜。她们要对菜品的完成度、营养程度、预期的味道和受欢迎程度打分。关于生活中对蔬菜的态度的问答题,选项从数字1到9按程度递增,包括“我是否喜欢蔬菜”“最近的10次晚餐中你烹调了多少次蔬菜”“蔬菜是否让菜品更加完整”等

。开放式回答,关于自己的长子和幼子最喜欢的蔬菜和做法分别是什么,以及列举出五种家里最经常做的蔬菜的菜式。结果发现,搭配蔬菜的主菜明显得到比其他菜式更高的分数,而会在晚餐中加入蔬菜的厨娘故事,也得到了比加热冰箱剩饭的人更高的评价,比如“细心”“关注度”“深思熟虑”“持家”等等

。妈妈们都记着孩子爱吃的蔬菜,也都明白蔬菜对于营养和健康的帮助,那么问题来了,为什么你们国家吃蔬菜的家庭比例还是这么低……

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